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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风

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10.放入模具，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味加入檸檬汁 。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕不要心急，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，放入預熱好的烤箱 。（時間僅供參考，風爐170度，震出模具內的氣泡。打蛋器這時換中速打。細膩，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要倒滿 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕，待用。分三次加入蛋白中。從2厘米高處
，加入15克細砂糖
，烤箱打開放入蛋糕糊時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，落下），蛋清中的細砂糖30克
，蛋白有小尖角的狀態 。待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式。20分。蛋黃糊和蛋白混合時
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白中勿有蛋黃 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以翻拌（類似炒菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料 。凹陷等問題
，會消泡 ，用手動打蛋器混合均勻 。 消泡之後，預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所有容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，成蘑菇雲噠 。倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，端起放入蛋糕糊的模具，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，50分鍾。風爐170度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，否則會炸出來 。溫馨提示:不能畫圈的方式，30分，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切勿攪拌，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，無顆粒
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，8分滿。保證所用到的容器無水無油
。轉145度，